mardi 18 février 2014

Cake moelleux au yaourt, aux amandes & à l'amaretto.








Recette originale trouvée ici:  http://recette-de-cuisine.aufeminin.com/w/recette/r10491/cake-au-yaourt-a-la-frangipane.html (merciiiii Val de m'avoir fait découvrir cette gourmandise!) et modifiée à ma façon! 
L'amaretto et la poudre d'amande apportent à ce simple et rapide gâteau une délicieuse saveur, la crème lui confère un moelleux divin... Verdict sans appel: j'adoooore!!!



Vos ingrédients:


- 4 œufs
- 190 g de sucre (déjà vanillé pour moi :) )
-15 cl d'huile 
- 1 yaourt nature (125 g)
- 10 cl de crème fraîche semi épaisse
- 100 g de poudre d'amande
- 200 g de farine à levure incorporée (ou 190 g de farine + 1 sachet de levure chimique)
- 3 cs de liqueur d'amaretto 
( ou à défaut - ce qui serait dommage ^^ - 3 cc d'extrait d'amande amère)



Préchauffer le four à 170°.


Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, battre les oeufs et le sucre. 

Incorporer ensuite l'huile, le yaourt puis la crème. Fouetter.

Ajouter la poudre d'amande et la farine. Fouetter encore  30 secondes.

Finir par la liqueur d'amaretto.


Verser la pâte obtenue dans un moule à cake beurré et enfourner à 170° pendant 40 minutes.

Baisser ensuite la température à 150° durant une dizaine de minutes encore, à surveiller.



Bonne dégustation!








vendredi 14 février 2014

Nougat pistaches ~ fraises!




Le Café Chut, je vous en ai déjà parlé! Celui créé par Karine de la jolie page "Chut Je Pâtisse" https://www.facebook.com/Chutjepatisse?fref=ts ! 
Un Café virtuel où se côtoient, dans la bonne humeur, des Gourmandes - blogueuses ou non - originaires des quatre coins de la France! 

Pour fêter la Saint-Valentin, nous avons obtenu, par tirage au sort, un ingrédient parmi une liste concoctée par les soins de ... nos hommes! Ainsi débuta la session... LOVE&CHUT!

Je devais, pour ma part, réaliser un petit quelque chose à base de pistache! Super, j'adore la pistache!
Alors, après avoir croisé le chemin de ce fabuleux blog - http://mymignardise.fr/56/ ,  j'ai choisi de faire cela...



Nougat pistaches ~ fraises!





  





                                                  Vos essentiels:


100 g de pistaches et 100 g d'amandes
85 g de sirop de glucose
200 g de sucre
125 g de miel
60 ml d’eau
35 g de blanc d’oeuf 
une dizaine de fraises séchées coupées en petits dés
2 grandes feuilles azyme

Préchauffer le four à 150°.
Placer les pistaches et les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les enfourner pendant 15 minutes. Les garder bien au chaud dans le four éteint une fois les 15 minutes écoulées.
Couper les fraises séchées et les réserver.

Recouvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé puis déposer sur celui-ci une feuille de papier azyme, face lisse vers le haut. 

Dans une casserole, porter à ébullition le sucre, le sirop de glucose et l'eau. Laisser ensuite cuire doucement. Vérifier la température de votre préparation. Elle doit atteindre 150°.
Dans une seconde casserole, verser le miel et le faire chauffer jusqu'à atteindre une température de 135°. 
Pendant ce temps, commencer à fouetter les blancs à l'aide de votre robot ou avec un fouet... mais avec le robot c'est quand même plus simple!
Quand la température du miel est atteinte, le verser sur les blancs en filet tout en fouettant encore à vitesse moyenne. 
Incorporer ensuite le sirop de l'autre casserole, tout en fouettant. Attention, dès que vous allez ajouter le sirop, le sucre va rapidement commencer à durcir. Pas de panique, il faudra agir vite!
Cesser de battre, incorporer rapidement les pistaches, les amandes et les fraises en remuant très vivement entre chaque ajout à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse. 

Verser cette préparation sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et de papier azyme. Répartir harmonieusement cette pâte (environ 1 cm d'épaisseur) et la recouvrir d'une autre feuille azyme une fois la surface bien égalisée. 
J'ai posé ensuite un torchon propre sur le dessus et j'ai utilisé mon rouleau à pâtisserie pour encore égaliser le tout. Bien sûr, il s'agit de le faire très délicatement. A certains endroits, j'ai juste exercé une pression avec la paume d'une main et cela a suffi.
Recouvrir la plaque d'un torchon et laisser durcir à température ambiante jusqu'au lendemain.
Une fois bien durci, utiliser un couteau bien aiguisé pour trancher votre superbe nougat comme vous le souhaitez!

Bonne dégustation!




 

  








Bisous les ChutGirls participantes! Vite, allons découvrir leurs réalisations!

- la banane chez Karine, http://chutjepatisse.com/
- la pomme chez Camille, Caprices Gourmands
- le miel chez Nathalie, Cuisine voozenoo
- le fruit de la passion chez Gordana, Des Recettes à Gogo
- le chocolat chez Cécile, Les petite recettes de Lagrande Pages
- le biscuit rose chez Maurylise, HomeMade
- la framboise chez Marie, Bavardages Gourmands
- le cumin chez Naty, Kalou&Cook
- la noix de coco chez Taclay, Kidicakes
- le gingembre chez Emilie, Cooking Milye
- la groseille chez Emeline, Mignardises et Compagnie



Et voici le lien vers le tableau final, merci Karine!

http://www.pinterest.com/cafchut/lovechut/

Heureuse fête à tous les z'Amoureux  :)



jeudi 13 février 2014

Soupe veloutée au cresson & croustillants de chorizo.




Aujourd'hui je participe pour la première fois à la {Battle Food}, dont c'est déjà la 16ème session! 

Défi gourmand sans gagnant, ni perdant, l'objectif est bien entendu de se faire plaisir autour d'un thème commun! 

C'est Annie, de la superbe page http://www.byacb4you.com/ , qui l'a choisi: La soupe! En cette saison, c'est juste parfait, non?! Ni une, ni deux, hop, je me suis inscrite!

Voici donc ma réalisation...



           { Soupe veloutée au cresson & croustillants de chorizo.}



                        



                         Vos essentiels pour 2 à 3 gourmands:


                                                            - 1 beau bouquet de cresson
                                                            - 3 à 4 pommes de terre
                                                            - 80 cl d'eau
                                                            - 2 cubes de bouillon
                                                            - de la crème fraîche liquide
                                                            - du gingembre frais haché
                                                            - de fines tranches de chorizo 



Ôter les feuilles de toutes les tiges du bouquet de cresson après l'avoir soigneusement lavé.

Les placer dans une grande casserole.

Peler et couper en petits morceaux les pommes de terre. Les ajouter au cresson.

Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Ajouter alors les cubes de bouillon. 

Bien remuer pendant deux minutes puis, à feu doux, laisser la préparation cuire.

Lorsque les pommes de terre deviennent fondantes, retirer la casserole du feu.

Utiliser un mixeur plongeant (ou autre mixeur) pour obtenir votre soupe. 
Retirer un peu d'eau de cuisson avant de mixer si vous pensez que le tout sera trop liquide.

Remettre la soupe à feu doux 5 minutes, ajouter un peu de crème, le gingembre puis saler et poivrer.

Si la soupe est trop épaisse, ajouter un filet d'eau (ou de la crème?!) et remuer pour vérifier si la consistance vous convient.

Dans une poêle, placer les tranchettes de chorizo jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. 
Les couper en fines lamelles et les saupoudrer sur la soupe que vous aurez bien entendu versée dans un joli bol!


Servir aussitôt... bon appétit!

                                                            




    









Les nombreux participants sont ici!


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mercredi 12 février 2014

Moelleux à la pistache & au citron.


                             


                        Recette dénichée sur le super blog "Passion culinaire by Minouchka",                      http://passionculinaire.canalblog.com/archives/2011/02/07/20321502.html , elle est délicieuse!!!

Je ne connaissais pas l'association pistache / citron, me voilà désormais complètement conquise par cette savoureuse découverte :)


Les ingrédients:


- 6 œufs
- 180 g de sucre
- 2 cs de pâte de pistache 
- 150 g de farine
- le zeste d'un citron non traité
-  2 cs de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 100 g de beurre
- 70 g de pistaches émondées, non salées, concassées



Préchauffer votre four à 170°.

Séparer les blancs des jaunes.

Monter les blancs en neige. Les réserver.

Dans le bol du robot, fouetter les œufs avec le sucre.

Ajouter la pâte de pistache.

Incorporer ensuite la farine, le zeste et le jus de citron, le beurre fondu, le sel et les pistaches concassées à mélanger délicatement en dernier avec une spatule.

Avec cette même spatule, incorporer les blancs et procéder au mélanger tout en douceur.

Enfourner dans un moule à cake ou à manqué pendant 40 à 45 minutes à 170°.


Laisser juste tiédir...


Bonne dégustation! 








Note:

- Et si on y mettait des framboises?!!! :D


Muffins tout coco! ... Bonus inclus: extra moelleux & choco inside!






Incroyable texture pour ces muffins! Je les ai carrément a-do-rés!!! 
Ils sont extra moelleux et fins. Evidemment je ne peux que vous conseiller de les déguster tièdes, vous savez que j'adore cela! Faîtes-les sans attendre, je vous assure, succès garanti! Terriiiibles!


       


Vos essentiels:


- 2 œufs
- 180 g de sucre
- 20 cl de lait de coco
- 10 cl de crème fraîche (semi-épaisse pour moi) liquide
- 125 g de beurre fondu
- 80 g de noix de coco râpée
- 180 g de farine à levure intégrée (ou 180 g de farine + 1 sachet de levure chimique)
- un peu de pâte à tartiner à la noisette pour les plus gourmands...



Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol de votre robot, fouetter les œufs et le sucre.

Incorporer le lait de coco puis la crème. Mélanger.

Ajouter le beurre fondu. Remuer encore.

Terminer par les ingrédients secs: la farine et la noix de coco. Fouetter 1 minute à peine.

Verser la pâte avec une petite louche dans des caissettes (plus des 2/3 de la caissette, j'aime quand les muffins gonflent bien et dépassent largement la hauteur de la caissette!) placées dans un moule à muffins ou dans un moule à manqué ou encore à cake si vous préférez...

*** Pour la version "chocolate inside": remplir la moitié de la caissette avec la pâte, placer une noix de pâte à tartiner avec une cuillère à café puis bien recouvrir de pâte.

Enfourner à 170° pendant une quarantaine de minutes, en surveillant la cuisson.
Les muffins doivent être juste dorés.



                    Laisser à peine tiédir...


           Bonne dégustation!



                         


            


                           





dimanche 9 février 2014

Baguettes maison!




Recette géniale trouvée sur ce site:  http://lespetitsplatsderose.blogspot.fr/2011/10/le-pain-magique.html , oui, c'est le fameux "pain magique"! :D

Cette recette ne nécessite normalement aucun pétrissage mais... j'ai quand même utilisé mon crochet pendant 5 minutes... Le résultat est excellent et même impressionnant tant la recette est simple!


Vos essentiels pour 2 baguettes:


                                                      - 12 g de levure fraîche
                                                      - 300 ml d'eau tiède
                                                      - 375 g de farine blanche (type T45)
                                                      - 1 cc de sel



Préchauffer votre four pendant 5 minutes à 50°.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, délayer la levure fraîche dans l'eau tiède puis laisser reposer 5 minutes.

Ajouter la farine puis le sel.

Pétrir pendant 5 minutes avec le crochet ou bien mélanger le tout avec une cuillère en bois. 


Placer la pâte dans un récipient creux, la saupoudrer d'un peu de farine puis la recouvrir d'un torchon.

La laisser pousser pendant 1h30 dans votre four juste tiède


Préchauffer ensuite le four à 240° - après avoir retiré votre pâte de celui-ci! -  et remplir la lèchefrite d'eau. La placer en bas du four.

Sur un plan de travail bien fariné, déposer la pâte et la pétrir à la main pendant quelques minutes. Mettre un peu de farine dans vos mains pour faciliter cela.

Diviser la pâte en deux puis façonner les baguettes.

Avec un couteau bien tranchant, réaliser quelques entailles. 

Asperger d'eau avec vos mains ou avec un vaporisateur de cuisine.

Saupoudrer de céréales si vous le souhaitez. 

Enfourner à 240° pendant 25 à 30 minutes. 

*** Pendant la cuisson, vous pouvez de temps en temps vaporiser le four d'eau. Cela permettra à la croûte d'être plus croustillante...

Ne pas hésiter à retourner les baguettes pour bien les dorer en fin de cuisson.


Et hop là! Les baguettes qui crépitent, c'est TOP!



     






Autre essai concluant avec de la farine aux céréales & saupoudrées de graines de sésame! 














mercredi 5 février 2014

Tarte briochée aux poires épicées, sur crème d'amande chocolatée.





Et voici déjà revenir la {Bataille Food}, pour une 9ème session!
La Bataille Food, vous connaissez déjà! Un superbe partage de recettes entre Gourmands, sans gagnant, ni perdant, juste pour le plaisir!

Initiée par Jenna de la sublime page Bistro de Jenna (https://www.facebook.com/pages/Bistro-de-Jenna/550236898335931?fref=ts) et organisée cette fois par la belle Gordana qui vous propose Des recettes à Gogo sur sa magnifique page (https://www.facebook.com/recettesagogo?fref=ts) et sur son blog, cette nouvelle session a pour thème:

{ Les Folies de la Pâtisserie et de la Viennoiserie! }
Deux ingrédients imposés: le chocolat & le(s) fruit(s).


En ce premier mercredi du mois de février, il est temps de partager avec vous ma réalisation...


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Tarte briochée aux poires épicées, sur crème d'amande chocolatée. 







J'ai trouvé la recette de la pâte briochée et de la crème d'amande juste ici: http://sucreengrain.canalblog.com/archives/2010/05/02/17540568.html . Cette page est une mine de partages gourmands, allez la découvrir au plus vite!

Quelques modifications par rapport à la recette initiale: j'ai utilisé du lait d'amande dans la pâte puis j'ai ajouté du cacao en poudre à la crème d'amande, bien entendu... :)
J'ai également poché les poires dans un délicieux sirop que j'ai préparé au préalable, à base de vanille, d'épices et d'agrumes, vous pouvez retrouver ma recette sur le blog et juste ci-dessous!



Les ingrédients pour 8 à 10 gourmands:



Pour la pâte:  2 cc de levure sèche - 14 cl de lait d'amande tiède - 250 g de farine - 1 pincée de sel - 35 g de sucre - 1 jaune d’œuf (garder le blanc pour la fin de la recette) - 70 g de beurre mou 

Pour la crème d'amande: 40 g de beurre mou - 40 g de sucre - 1 oeuf - 20 g de farine - 50 g de poudre d'amande - 2 cs de poudre de cacao non sucrée

Pour préparer les poires: cliquer sur le lien suivant pour la suite :) 
http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/02/poires-pochees-aux-epices-aux-agrumes.html


1. Les poires pochées aux épices & aux agrumes...


Suivre les étapes du lien suivant: http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2014/02/poires-pochees-aux-epices-aux-agrumes.html .

Une fois les poires bien pochées, les laisser refroidir dans le sirop, dans la casserole.

Les poser ensuite dans une assiette. 

( Ces poires pochées sont bien sûr déjà un excellent dessert dégustées ainsi! )





Préchauffer votre four à 50° pendant 5 minutes. L'éteindre et le laisser fermé.


2. La pâte briochée...


Dans un bol, mélanger le lait d'amande juste tiède à la levure. Bien la diluer puis laisser reposer 5 minutes.

Dans le bol du robot, ou dans un saladier, placer les ingrédients secs: la farine, le sel et le sucre. 

Verser la préparation lait-levure sur les ingrédients secs.  Fouetter 2 minutes.

Ajouter l'oeuf. Fouetter.

Finir par le beurre. Pétrir pendant 10 minutes. La pâte se décollera progressivement du bol.

Placer ensuite la boule de pâte obtenue dans un récipient creux, recouvrir d'un torchon puis laisser reposer 1h30 dans votre four juste tiède


Avant...



Après...



3. La crème d'amande chocolatée...


Dans un bol, fouetter le beurre et le sucre.

Incorporer l’œuf et bien remuer encore.

Ajouter ensuite les ingrédients secs: la poudre d'amande, la farine puis la poudre de cacao. Mélanger.

Vous obtiendrez une jolie pâte brune, à réserver à température ambiante.


4. Préparer la tarte...


Retirer la pâte du four, elle aura doublé de volume.

Sur un plan de travail, la pétrir 1 minute pour la dégazer.

Mettre 1/3 de la pâte de côté (j'en ai fait une petite brioche cuite à part).

Sur une feuille de papier sulfurisé, abaisser au rouleau les 2/3 de pâte restants en un disque. Le placer dans votre moule. 



Badigeonner la pâte du blanc d’œuf.

Étaler alors délicatement la crème amande - chocolat. Laisser un contour de pâte de 2 cm environ. 





Trancher les poires très très trèèèèèès délicatement. Les disposer joliment sur la crème.


     


Saupoudrer ensuite de sucre perlé (sur la tarte et sur le contour) et d'amandes effilées.










Recouvrir d'un torchon et laisser reposer dans votre four tiède de nouveau, pendant une demie-heure. 


Préchauffer enfin le four vide à 180° puis enfourner la tarte pendant 25 minutes environ. 
Surveiller la cuisson!


Bonne dégustation, Gourmands!


















Merci Gogo pour ce joli thème et bravo à tous les - nombreux - participants!