dimanche 15 décembre 2013

Cake bananes & chocolat.

                                   

Une variante de mon gâteau aux bananes & aux noix de pécan!
(http://pourquoi-je-grossis.blogspot.fr/2013/10/gateau-aux-bananes-aux-noix-de-pecan.html)


                                       Vos essentiels:

                                                              - 4 bananes
                                                              - 2 œufs
                                                              - 200 g de farine à levure incorporée 
                                                                (ou ajouter 1 sachet de levure à votre farine)
                                                              - 1 cc de bicarbonate de soude
                                                              - 1 cc de cannelle
                                                              - 2 cs de poudre de noisettes
                                                              - 100 g de sucre de fleur de coco (ou du sucre complet)
                                                              - 50 g de beurre fondu
                                                              - 100 g de carrés de chocolat noir, coupés en deux



Préchauffer le four à 170°.

Dans le bol du robot, écraser les bananes avec une fourchette.

Ajouter les œufs. Fouetter 3 minutes.

Incorporer la farine en la tamisant. Fouetter.

Mettre ensuite le bicarbonate, la cannelle, la poudre de noisettes, le sucre et le beurre fondu.
Bien remuer.

Ajouter les demis carrés de chocolat noir à la pâte.
Mélanger quelques secondes seulement pour bien les répartir.


Verser dans un moule à cake beurré ou recouvert de papier sulfurisé et enfourner pendant 45 minutes.


                                       A déguster tiède... :)



                             

samedi 14 décembre 2013

Christmas Cake - Fruits confits, amandes & agrumes.










Très inspirée par cette recette, http://www.bbc.co.uk/food/recipes/christmascake_2359, je me suis lancée dans la réalisation d'un Christmas cake... à ma façon! 

Gâteau savoureux garanti! Suivez-moi...



Vos essentiels:


- 100 g de fruits confits (macédoine de fruits)
- 100 g de dés citrons confits (sucrés!)
- 50 g de cranberries séchées
- 100 g de cerises amarena confites et coupées en deux
- 5 cl de liqueur d'Amaretto

- 200 g de beurre mou
- 200 g de sucre  cassonade (la prochaine fois, je tenterai avec du muscovado)
- 2 cs de sirop d'érable (pour remplacer le Treacle de la recette de base)
- 1 cc d'extrait de vanille
- 4 oeufs

- 200 g de farine + 1 sachet de levure chimique
- 100 g de poudre d'amande
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de 4 épices
- 1 pincée de sel
- le zeste et le jus d'un citron bio
- le zeste et le jus d'une orange bio

- de la marmelade aux citrons
 - de la pâte d'amande
- de la pâte à sucre



Dans un bol, placer vos fruits confits et les recouvrir de la liqueur. 
Bien mélanger et laisser macérer une nuit au réfrigérateur.


Préchauffer votre four à 150°.

Dans le bol de votre robot, ou à l'aide d'un batteur, battre le beurre et le sucre.

Ajouter ensuite le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Fouetter pendant 5 minutes au moins. 

Incorporer les œufs un à un. Bien remuer.

Verser ensuite le mélange farine-levure, la poudre d'amande, les épices et le sel.

Terminer par les zestes et le jus de l'orange et du citron. 

Enfin, à l'aide d'une maryse, ajouter les fruits confits macérés. Mélanger délicatement avec la maryse.


Beurrer votre moule ( à charnière - avec du papier sulfurisé au fond, de 20 cm de diamètre pour moi, ce qui m'a permis d'avoir une belle hauteur). 


Y verser la pâte absolument magnifique et parfumée!
Avec un surplus de pâte, j'ai réalisé un petit gâteau supplémentaire, cuit dans un cercle en inox. C'était parfait!


Enfourner à 150° pendant 1h50 environ. Vérifier la cuisson car le temps nécessaire dépend aussi de votre four!

Laisser le gâteau refroidir dans le moule.




Une fois refroidi, passer une lame de couteau tranchant sur le haut si le gâteau a gonflé, afin de le rendre bien plat.


                                                 



                              




Sur une feuille de papier sulfurisé, retourner ensuite le gâteau. Décoller délicatement le papier (qui était au fond du moule durant la cuisson). Le haut de votre gâteau est donc maintenant parfaitement lisse.


                                           




Badigeonner le dessus et les contours de marmelade aux citrons.


                                 




Sur un tapis en silicone, abaisser la pâte d'amande avec un rouleau à pâtisserie. Vous devez obtenir un disque du diamètre du gâteau (si vous êtes EXTRA gourmand, vous pouvez recouvrir le gâteau entier et même manger les bouts restants !)

Poser ce disque de pâte sur le gâteau.


                                           



Modeler ensuite puis abaisser la pâte à sucre. Il vous faut pouvoir recouvrir le gâteau entier.

Déposer le disque de pâte à sucre bien au centre sur le gâteau puis lisser délicatement (avec la main ou un lisseur) et surtout il faudra éviter les plis sur les contours... prenez votre temps... bonne chance... :) .



                                             



Décorer ensuite à votre guise...








Servi le lendemain, il sera encore meilleur!


Bonne dégustation!



                                 



                        



                                                   



                                                   


Note:

Dans la recette originale, il faut imbiber le gâteau de brandy après sa cuisson (en y faisant de petits trous avec une pique et en y répandant 3 à 4 cuillères à soupe de brandy) et ceci chaque semaine en gardant le gâteau emballé dans un film dans une boîte hermétique (pendant 2 à 3 semaines!!!) jusqu'à Noël afin qu'il soit moelleux et savoureux au possible! Ce n'est qu'après cette phase que le gâteau peut être décoré de pâte d'amande et d'un glaçage!

Je vous rassure :) , en laissant macérer les fruits une nuit dans l'Amaretto, cela donne déjà un goût délicieux au gâteau!


                              


mercredi 4 décembre 2013

[ Battle Food 7] - Tartines de Gourmandises...




Pour cette 7ème édition de la Bataille Food, initiée par Jenna du Bistro de Jenna , et organisée cette fois-ci par ma chère Anne de la page miam addict et du blog miam addict que j'adore, le thème est: "Une Tartine de Gourmandises"! 

Ce mercredi 4 décembre, je partage donc avec vous - et avec plaisir - ma réalisation!

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Dés d'aubergine, duo de tomates & ricotta saveur pesto, 

sur tartines!






Vos essentiels pour 6 tartines:


                                                         - six (larges) tranches de pain
                                                         - une petite boite de ricotta

                                                         - pour le pesto: (recette trouvée ici et adaptée: meilleur du chef)

                                                           une vingtaine de feuilles de basilic 
                                                           du sel
                                                           50 g de parmesan râpé
                                                           3 cs de pignons de pin
                                                           2 gousses d'ail écrasées 
                                                           30 cl d'huile d'olive

                                                         - une aubergine coupée en dés
                                                         - 2 échalotes ciselées
                                                         - une gousse d'ail écrasée
                                                         - du thym
                                                         - 1 cs de sucre
                                                         - du sel, du poivre
                                                         - 1 cc de vinaigre balsamique

                                                         - des tomates confites tranchées grossièrement
                                                         - des tomates cerises tranchées finement également
                                                         - quelques olives noires
                                                         - des feuilles de roquettes
                                                         - une poignée de pignons de pin



Préparer le pesto...


Mixer finement les feuilles de basilic avec 2 pincées de sel.

Ajouter le parmesan râpé puis les pignons de pin.

Terminer par l'huile d'olive et l'ail.

>>> Le pesto est déjà prêt! Rien de plus simple! 


Dans un bol, mélanger la ricotta au pesto. Saler et poivrer si vous le souhaitez (comme moi).

Réserver à température ambiante.



Préparer les dés d'aubergine...


Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les échalotes. 

Ajouter ensuite dans l'ordre l'ail, le thym et le sucre. Laisser colorer légèrement.

Incorporer les petits dés d'aubergine et laisser cuire 5 minutes environ.

Saler et poivrer.

Finir par le vinaigre balsamique. Ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver. 



Préparer les tartines!


Sur chaque tartine, que vous aurez légèrement grillée au dernier moment, parsemer les feuilles de roquette.

Avec une cuillère à soupe, déposer harmonieusement le mélange ricotta - pesto.

Recouvrir de fines tranches de tomates cerises.

Déposer les dés d'aubergines par dessus, puis les tomates confites.

Finir avec les olives noires et quelques pignons de pin. 



L'apéro - ou le repas - est servi! 


Bon appétit!













Voici les participants gourmands à la Bataille Food 7:
A Tavola
*** Merci Anne pour cette session dont j'ai encore adoré le thème, j'y ai pris beaucoup de plaisir et nous nous sommes ré-ga-lés! ***

dimanche 1 décembre 2013

Cake au chocolat blanc & aux cerises.





Je partage avec vous une recette simple et absolument délicieuse, dénichée ici: http://stephaniieluvshopping.com/2013/08/30/cake-cerises-chocolat-blanc/ , que j'ai suivie à la lettre et que j'approuve à 200%! 



Les essentiels:

-100 g de chocolat blanc
- 130 g de beurre
- 10 cl de lait

- 3 œufs
- 160 g de sucre
- 150 g de farine à levure incorporée

- une trentaine de cerises surgelées, roulées dans la farine (*ce que j'ai oublié de faire ici!)



Préchauffer le four à 170°.

Faire fondre dans une casserole les carrés de chocolat et le beurre dans le lait.

Réserver hors du feu.


Dans un bol, fouetter les œufs et le sucre.

Y ajouter la farine tamisée puis bien mélanger.


Incorporer la préparation tiède au chocolat.


Finir par les cerises à bien répartir sur le cake puis à "enfoncer" très légèrement dans la pâte avec une spatule. 

*** Inutile de vouloir les enfoncer complètement, cela se fera naturellement à la cuisson. De plus, grâce à la farine enrobant les fruits (que j'ai oubliée cette fois, comme vous pouvez le voir... !!) - ils vont bien se répartir dans le gâteau, au lieu d'aller tout droit vers le fond :). 

Enfourner à 160° pendant 1 heure environ. A surveiller selon les fours.


Bonne dégustation!